HOME > 올가닉라이프
 
작성일 : 16-10-13 16:34
[몸에 좋은 음식] 사찰국수(녹차칼국수) 경상남도
 글쓴이 : 친환경 (58.♡.80.182)
조회 : 349  

사찰국수는 오래 전 절집에서 유래된 음식으로 곡물이 부족한 시절 면 대신 다양한 나물을 들깨국물로 탕을 만들어 일년에 한 번씩 영양식으로 먹었다고 한다. 면으로 메밀국수를 이용하기도 하고, 밀가루에 생콩가루, 들깻가루를 넣어 반죽하기도 하고 경남 하동의 특산물인 녹차를 넣을 수도 있다. 국물로 멸치장국을 사용하지만 사찰에서는 장구국물로 표고버섯과 다시마를 이용한다. 

재료: 애호박 190g(1/2개), 표고버섯 100g(8개), 멸치장국국물(멸치·다시마·물) 2ℓ(10컵), 국간장 1큰술, 소금 약간
반죽: 밀가루 440g(4컵), 녹차가루 4큰술, 소금 2작은 술, 물 240㎖(1 1/3컵) 

1. 녹차가루에 물을 풀어 소금, 밀가루를 넣고 반죽해 밀대로 밀어 가늘게 썬다.

2. 애호박은 5cm 길이로 채 썰고, 표고버섯도 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).

3. 냄비에 멸치장국국물을 넣어 끓인 후 1의 국수를 넣는다.

4. 3이 끓으면 준비한 애호박, 표고버섯을 넣고 한소끔 끓여 소금, 국간장으로 간을 한다. 

• 녹차에는 항산화력이 비타민 C보다 강한 폴리페놀이 많이 들어 있고, 그 중에서도 녹차 특유의 떫은 맛을 내는 카테킨은 항암 및 심장질환 예방효과가 있다.