글쓴이 : 친환경 (58.♡.189.254)

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현대 생활에서 양배추류는 성인병 예방과 치료는 물론이고, 영양가치도 높아서 내 몸의 독소를 없애는 암을 치료하는 기적의 농산물로 등장하고 있는 것 같다. 양배추류의 효능은 6000년 전부터 경작된 양배추는 고대와 중세의 문학작품들에도 나타나듯이 음식의 역사에서 매우 광범위하게 나타난다. 16세기 프랑스 작가 라블레도 “ 팡타그뤼엘의 모험”에서 양배추의 경작은 지혜의 습득을 상징화한 것이라고 말했다. 농촌진흥청 기술지원과 농업연구관 이 용환 연락처 031 - 290 - 6808 양배추의 원산지는 지중해 연안 일대와 아시아이며 재배 역사가 가장 오래된 작물 중의 하나이다. 우리나라에 양배추가 도입된 것은 유럽, 미국 등지와 교역이 이루어진 뒤이나 우리의 기호에 맞지 않아 재배가 성공하지 못하였다고 한다. 양배추류는 종류가 비교적 다양한데 현재 양배추는 형태와 색깔에 따라 녹색양배추, 브르셀 양배추, 그리고 케일이나 대형 양배추 같은 머리가 없는 것들이 주를 이룬다. 원래 모든 식용 양배추는 서로 다른 꽃양배추에 의해 파생 되었다고 한다. 양배추 잎은 대체로 녹색이지만 자색인 것도 있다. 백색으로 된 부분을 주로 이용하는데 겉부분인 녹색부는 질기나 영양가는 백색부보다 높다. 양배추를 일명 캐비지(cabbage)라고도 부르며 감람이라고도 한다. 양배추의 영양성분을 보면 단백질을 구성하는 아미노산으로는 필수아미노산인 라이신을 많이 함유하고 있는 편이어서 곡물식의 결점을 보완할 수 있다. 지방 성분으로는 우리 몸에 필요한 리놀레산이 많이 함유되어 있으며 당질 중에는 포도당이 많이 들어 있다. 비타민은 고루 함유되어 있으며 당질 중에는 포도당이 많이 들어있다. 특히 비타민 C 가 많은데 녹색부에는 80%, 백색부에는 40%들어 있다. 양배추의 녹색부분에는 특히 비타민A, 비타민 B군이 많이 함유되어 있으며 위궤양에 좋은 효능을 나타내는 비타민 U도 들어 있다. 양배추는 생식이 가능한 식품이므로 비타민의 급원체로서 가치가 있다. 양배추는 칼슘이 많이 함유되어 있는 알카리성 식품으로 양배추의 칼슘은 우유에 함유되어 있는 칼슘 못지 않게 흡수가 잘된다. 양배추를 삶으면 회분, 단백질, 당질, 비타민 등의 영양소 손실이 일어나며 양배추를 삶을 때 나는 심한 냄새는 식초를 가하면 없어진다. 양배추에는 치료 효과가 알려져 있는 여러 종류의 화합물이 많이 함유되어 있다. 그 중 관심을 받고 있는 것은 암을 예방하는 힘, 특히 결장암을 예방하는 약효에 대한 것이다. 또한 폐암을 예방하는 데에도 효과가 좋으며 매일 식사 때 반 컵 정도의 양배추를 먹으면 암예방에 효과가 있다. 특히 담배를 피우는 사람은 양배추를 먹도록 하는 것이 좋다. 그러면 담배와 관련된 암의 진행을 완전히 억제하는 저항력이 생길지 모른다. 생것이든 가열 조리한 것이든 소금에 절인 것이든 간에 최소 일주일에 한 번 이상이라도 먹으면 그만큼 항암력은 높아진다고 한다. 사람에게 가장 항암력이 큰 식품을 찾아내는 연구에서는 예외 없이 양배추가 우위를 차지하고 있다고 한다. 최근 희랍의 의사들은 결장암, 직장암 환자와 비 암환자의 식사 내용을 비교 조사한 결과 야채를 많이 먹고 있는 사람에 비해 야채를 먹지 않는 사람들에서 암의 위험률은 8배나 높았음을 확인하였다. 스탠포드대학 의학부의 연구에 의하면 위궤양, 십이지장궤양, 공장궤양 환자를 대상으로 하루에 양배추 즙을 섭취시킨 결과 양배추즙의 섭취가 궤양의 치료에 효과가 있었다고 한다. 양배추로 궤양을 치유하는데 요하는 시간은 표준 치료법을 사용할 때보다 위궤양의 경우 83%, 십이지장궤양은 72% 단축되었다고 발표 되었다. 민간요법으로 고대 로마에서는 양배추를 만병통치약으로 보았다고 한다. 고대 희랍의 유명한 수학자인 피타고라스는 양배추를 원기와 안정된 기분을 갖게 하는 채소라고 하였으며, 고대 러시아의 의료서에는 양배추즙을 술과 함께 마시면 황달, 간에 도움을 주고 뿌리를 태워서 마시면 결석에 효력이 있다고 기록되어 있다.

 

16세기의 어떤 역사가에 의하면 고대 로마인은 의사를 인정할 수 없으나 그들의 공화국에서 추방해 버리고 몇 년 동안 모든 병에 양배추를 써서 건강을 유지해 왔다고 한다. 현재는 옛날에 생각했던 만큼의 약효를 그대로 인정할 수는 없으나 양배추를 섭취하는 것은 건강을 위해 아주 좋다고 할 수 있다. 양배추 생즙은 빈혈, 위궤양, 위장장애, 당뇨병에 효과가 있어 계속 마시면 좋다고 한다. 또한 피를 맑게 해 주고 몸의 저항력을 높이며 여성의 미용에도 한 몫을 한다고 한다. 현대에는 궤양의 치료에 양배추를 쓰고 있다. 양배추는 푸른잎(떡잎)을 이용하는 것이 더욱 약효가 큰데, 모든 녹색채소 중 항암물질로 알려져 있는 카로티노이드를 비교적 많이 함유하고 있고 또한 엽록소의 훌륭한 공급원이다. 전문가들은 엽록소도 암에 대한 길항물질이라고 한다. 양배추를 포함한 짙은 녹색채소의 섭취는 위암, 식도암, 폐암, 결장암, 구강암, 인후암 등의 발병률을 낮춘다고 한다. 게다가 양배추는 십자화과에 속한 채소인데 십자화과의 채소는 장암, 전립선암, 방광암의 발병률을 낮추어 준다고 하니 몸에 좋은 양배추를 많이 이용하자.