작열하는 태양 아래서 자라는 고온성 버섯, 스프링클러시설만 있으면 O.K

혈액정화 및 다이어트식품의 최고봉, 목이버섯 나가~신다

“종균 접종된 배지 1개당 2,500원선. 2개월 후 1개 배지에서 1~1.2kg 생산, 생목이버섯 700g당 7,000원에 거래되므로~ 배지 1개당 평균 소득은 1만원 정도. 꽤 좋은 소득작목이지만 아직까진 유통상 알려지지 않아 판매가 안정적이지 못한 점 이외엔 투자할 게 거의 없기 때문에, 한 번 도전해보만 합니다.”

대구시 동구(팔공산IC 부근) / 남대용 남선농원 대표이사 ☎ (010) 4162-5201

중금속 흡착 및 혈전 생성되지 않게끔 혈액정화 능력 탁월한 목이버섯, 먹기만 해도 폐질환 예방과 다이어트에 짱

6월초 뜨거운 태양 아래, 그것도 아무런 시설(차광망 등)도 없이 노지재배로 키우는 버섯이 있다고 해서 찾아가보았다. 대부분 버섯은 음지에서 자라기 때문에~ 별도의 재배사가 필요하다고 알고 있었는데, 완전히 그 선입견을 부셔버렸다. 대구시 공항 부근의 남선농원 그 현장을 직접 가보니, 1ha 노지에 버섯배지(1개당 직경 10cm, 길이 22cm)가 촘촘히 끝도 없이 펼쳐져 있는 광경이 눈에 들어왔다. 자세히 살펴보니, 검은색 귀 모양의 버섯이 자라고 있었다.

“일명 목이(木耳)버섯이라고 합니다. 주로 여름철 즈음에 참나무 등 활엽수에서 야생으로 번식하고 한국 및 일본, 중국 등지에서 자생하지요. 20년 전부터 중국에서는 인공재배를 통해 표고버섯보다 더 많이 먹고 가격도 비싸게 판매되고 있습니다.” 남선농원의 남대용 대표이사가 목이버섯 현장을 안내하면서 이 버섯의 개략적인 부연 설명을 시작한다.

“중국 정부에서는 예전부터 폐질환 예방차원에서 탄광 노동자 및 미싱공들에게 의무적으로 목이버섯을 공급했다고 합니다. 그만큼 중금속 흡착 능력이 우수하다고 하는데 실례로 중국인들이 돼지고기 등 육식을 즐겨먹어도 뇌경색이나 중풍환자가 거의 없는 것은 목이버섯을 장복하고 있기 때문이라고 하는데~ 이 버섯은 혈전이 생기지 않게끔 혈액정화 능력도 탁월하다고 해요. 그리고 생목이버섯 1kg(1,000g)을 자연건조로 1~2일 정도 말리면 70~100g으로 10배 이상 줄어드는데 이것을 다시 물에 불리면 1kg이 될 정도로 식이섬유가 풍부하며(칼로리가 거의 없음) 식감은 젤리같이 쫄깃하고 부드러워 남녀노소 누구나 즐겨먹을 수 있습니다. 그래서 변비 및 다이어트에 너무너무 좋은 버섯이기도 해요.” 10여년간 중국 연길에서 사업을 하고 국내로 돌아와서 처음 목이버섯재배에 성공한 남대용 대표. 중국에서 거의 매일 즐겨먹었기에~ 그 효능과 효과에 대해 누구보다 잘 알고 있다며 목이버섯의 특징에 대해 자신 있게 말한 후 재배 노하우로 얘기를 옮겨간다.

노지에서 5~6월 2달간 재배, 스프링클러시설만 있으면 쉽게 생산 가능

“목이버섯은 15(밤)~35℃(낮) 사이에서 잘 자라는데 일교차가 크면 클수록 품질이 좋아집니다. 야간 5℃ 이하와 낮 35℃ 이상이 되면 휴면(잠을 잠)상태로 있다가 적온이 되면 다시 자라기 시작할 정도로~ 재배상 까다롭지는 않아요. 고온성 버섯이기 때문에 5월초 노지에 평탄작업 후 두둑을 30cm 만들고 그 위에 부직포를 깔아 제초 및 물 빠짐에 대비합니다. 그 다음 접종한 배지를 3.3㎡(1펑)당 150~200개 정도 부직포 위에 올려놓고 일몰 후 스프링클러로 2~3시간 충분하게 수분만 공급해주면 되요. 이렇게 약 20일 경과되면 검은색 목이버섯이 돋아나기 시작해서 5월말부터 6월말까지 한 달 정도 수확하면 배지 1개당 1~1.2kg 정도 딸 수 있게 됩니다.” 진짜 생산하기 쉽고 3.3㎡당 생목이를 150~200kg 다수확 할 수 있으며 판매가 여의치 않으면 건조한 후 연중 팔 수 있음을 강조하는 남대용 대표. 현재 중국에서 수입되는 목이버섯(잠정 6,000톤 소비/1년)은 대부분 건조 상태로 판매되는데 그 크기가 손바닥같이 크고 그 아래에 뿌리도 있을 정도로 비상품 과가 주로 유통된다면서…. 제대로 된 목이버섯을 맛보지 못해 그 진가를 알아주지 않는다며~ 시장 수요가 아직은 폭발적이지 않다고 못내 아쉬워했다. 특히 21세기 현대병인 당뇨, 고혈압, 비만에 딱 좋은 목이버섯을 상시 음식으로 섭취하여 건강하게 살았으면 하는 마음에서 이 목이를 널리 알리고 싶다고 덧붙여 말한다.