줄기는 튼튼하고 직립이거나 기부가 비스듬히 누운 상태를 유지하고 있다. 줄기와 종식의 겉껍질 왕겨는 녹색이고 종실이 익어감에 따라 황녹색 또는 적녹색으로 변한다. 기장의 생태형은 감온성 여름기장과 감광성 가을기장으로 나누어진다. 기장은 따뜻한 기후조건에서 신속히 잘 자란다. 기장은 토양 적응성도 매우 높고 넓다. 거친 사질토양에서도 6∼7월에 파종, 재배하면 잘 적응하여 수량성이 높다.

학명 : Panicum miliaceum  L.

분류 : 볏과 일년생 초본

영명 : Millet – Panicgrass, Common-millet

중국명 : 大黄米

일명 : キビ

분포 : 우리나라 전 지역, 인도, 러시아, 중동, 터키, 루마니아에 주 분포

자생 및 재배지 : 산간지 , 밭 재배

크기 : 50~120cm

개화 및 결실기 : 7~8월 개화

꽃 : 원추꽃차례로 옆으로 처짐, 잎집 속에서 완전히 나오지 않음.

열매: 왕겨는 녹색으로 종실이 익으면서 황녹색, 적녹색으로 변함

잎 : 어긋나 자라며 길이 30~50cm, 너비 1~2.5cm로 밑부분은 긴 잎집으로 되어 털이 있 으며 잎혀는 짧고 두께가 두꺼우며 잎귀는 없음

줄기 : 분얼하여 포기를 이루며 직립 또는 기부가 비스듬히 누운 상태를 유지

이용현황 : 식용, 사료, 녹비

비료성분 : T-N(%) 1.5, K2O(%) 1.31, C(%) 42.2, C/N율 28.0

기타특징 : 감온성 여름기장, 감광성 가을기장 구분, 따뜻한 기후조건에서 신속히 잘 자람. 조, 수수, 옥수수에 비해 내냉성이 강하며 토양 적응성이 매우 넓음