글쓴이 : 친환경 (58.♡.189.254)

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꽃으로 만든 음식은 신선하면서도 영양가도 빼놓을 수 없다. 그 향긋한 맛과 멋으로 음식을 살린 꽃 요리를 이번호에도 소개한다. 봄기운 가득한 꽃음식을 직접 만들어보자.
출처 : 『오감으로 느끼는 花食』충청남도농업기술원 생활개선과

 

 

재료
산국 10g
새우(중하) 12마리
소금 약간

소스 재료
다진 마늘 1큰술
식초 3큰술
설탕 1큰술
소금 1작은술

 

01 새우는 이쑤시개로 등 쪽의 내장을 빼고 몸통의 껍질만 벗긴 후 등 쪽으로 칼집을 넣는다.
02 끓는 물에 소금을 약간 넣고 새우를 데쳐 건져 식힌다.
03 볼에 분량의 재료를 넣고 잘 섞어 소스를 만들고 ②의 새우를 넣어 버무린다.
04 접시에 새우를 보기 좋게 담고 산국을 올려 모양을 낸다.

 

재료
매화 50g
쇠고기 등심 슬라이스 200g
쌈야채 50g
부추 50g
식용유 약간
소금, 후춧가루 약간씩

양념장 재료
간장 2큰술
설탕 2작은술
식초 2작은술
고춧가루 1/2작은술
다진 파 1작은술
다진 마늘 1/2작은술

 

만드는 법
01 매화는 꽃봉오리로 준비하여 깨끗이 씻어 건져둔다.
02 쇠고기는 소금, 후춧가루를 뿌리고 팬을 달궈 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워 한입 크기로 썬다.
03 쌈야채도 쇠고기와 같은 크기로 썬다.
04 부추는 먹기 좋은 길이로 썬다.
05 볼에 분량의 재료를 잘 섞어 양념장을 만든다.
06 접시에 쇠고기와 쌈야채를 켜켜이 담고 부추와 매화를 곁들인다.
07 양념장을 곁들여 낸다.