밥에 쇠고기 볶음, 육회, 여러 가지 나물을 섞어 비벼 먹는 우리나라 전통 음식인 골동밥과 여기에 밥 대신 국수를 얹은 골동면은 겨울 음식으로 안성맞춤이다. 지금은 많이 줄었지만 찹쌀떡이 생각나는 계절, 집에서 직접 경단을 만들어 보는 건 어떨까.

경단

이렇게 준비하세요
젖은 찹쌀가루 8컵, 소금 1작은술, 더운물 약 1컵, 거피팥고물 1컵, 백련초 약간, 녹차가루 약간, 검정깨 약간, 계피가루 약간, 소금 적량

만들기 시작해요
1 젖은 찹쌀가루를 고운체에 내린다.
2 뜨거운 물에 소금을 타서 찹쌀가루에 넣고 고루 치대어 반죽을 한 다음 직경 2cm 정도의 경단을 동그랗게 빚는다.
3 거피팥고물에 백련초와 녹차가루를 섞어 고물을 만들어 둔다. 검정깨를 각각 볶아 맷돌에 갈아서 껍질을 없애고 소금을 약간 넣어서 고운 가루로 빻는다.
4 냄비에 물을 넉넉히 담아서 끓어 오르면 빚은 경단을 넣고 저어 가며 삶는다.
5 경단이 익어서 떠오르면 건져서 찬물에 헹구어 재빨리 물기를 뺀다.
6 접시나 쟁반에 고 물을 담고 익은 경단을 넣어서 접시째로 흔들어 고물을 고루 묻혀서 한 그릇에 어울려서 담는다.

골동밥

이렇게 준비하세요
흰밥 4공기, 흰살생선(전감) 100g, 오이 1개, 쇠고기·고사리·도라지·콩나물 150g, 달걀 2개, 다시마 15cm, 소금·후춧가루 적량, 밀가루·참기름·고추장 적량

만들기 시작해요
1 쇠고기와 고사리를 양념해 볶는다.
2 오이는 얇게 어슷썰기 하여 소금에절였다가 물기를 꼭 짜고, 도라지는 소금에 주물러 씻어 양념을 넣어 볶아놓고 콩나물은 충분히 삶아 양념해 무친다.
3 생선은 얇게 떠서 소금, 후춧가루를 뿌리고 밀가루, 달걀 푼 것을 씌워 전을 부쳐 1cm 폭으로 썰고, 남은 달걀은 황백 지단을 부쳐 채 썬다.
4 다시마는 기름에 튀겨서 잘게 부순다.
5 대접에 밥을 담고 나물과 고명을 색스럽게 얹어 낸다. 양념장은 따로 작은 그릇에 담아낸다.

골동면

이렇게 준비하세요
국수 400g, 쇠고기·고사리·호박 50g, 도라지·청포묵 50g, 달걀 2개, 소금·후춧가루·밀가루·참기름 적량

만들기 시작해요
1 쇠고기와 고사리를 양념해 볶고 청포묵은 소금, 참기름으로 밑간한다.
2 호박은 눈썹모양으로 얇게 썰어 소금에 절였다가 물기를 꼭 짜고, 도라지는 소금에 주물러 씻어 양념을 넣고 볶는다. 달걀은 황백 지단을 부쳐 채썬다.
3 국수는 삶아 간장, 참기름, 깨소금, 설탕으로 간한다. 큰 그릇에 국수를 담고 나물과 고명을 얹어 낸다.