들깨에는 비타민E가 풍부하기 때문에 시력을 회복하고 생식능력을 높이고 전립선 치료와 통풍예방 등 효능이 있다. 오메가3 지방상인 리놀렌산 성분도 들어 있어 뇌의 신경기능을 촉진해 어린이들의 학습능력을 높이고 또 노인들의 치매를 예방하는 데 효과적이다. 여기에 섬유질이 풍부한 우거지까지 곁들여 봄철 건강에 뛰어난 들깨우거지탕을 만들어 보자.

들깨우거지국

들깨는 다량의 비타민C가 들어 있어 변비 예방에도 좋고 피부 미용에 탁월한 효과를 보인다. 우거지에 함유된 풍부한 섬유질이 들깨의 효능을 한껏 올려준다. 우거지는 배추 등과 같은 채소에서 뜯어낸 겉대를 말하고, 시래기는 무청을 말린 것을 말한다.

들어가는 재료

4인 분량

삶은 우거지 400g, 들깨 5큰술, 대파 20g(1/2뿌리), 물 1.4ℓ(7컵), 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술

1인 분량

삶은 우거지 100g, 들깨 10g, 대파 5g, 물 350mℓ, 된장 9g, 다진 마늘 4g, 국간장 7g

만드는 방법

1. 들깨는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 분쇄기에 간다.

2. 대파는 어슷썰고(0.3cm), 우거지는 5cm 길이로 썬다.

3. 냄비에 물을 붓고 된장을 풀어 우거지를 넣어 끓인다.

4. 들깻가루, 어슷썬 대파, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여 국간장으로 간을 한다.

<월간친환경 2013년 4월호>