성게는 비타민A, B 성분이 풍부하게 들어 있어 여성들의 피부 관리에 매우 좋다. 특히 사포닌 성분이 들어 있어 결핵을 다스리고 가래를 없애는데도 탁월하다. 산화 작용이 강하고 세포의 산화를 막아주는 일까지 감당하고 있는 성게는 여러모로 건강식 재료에서 빼놓을 수 없다. 성게를 이용한 죽을 배워보는 시간을 가져본다.
성게죽(구살죽)
제주도
성게는 비타민과 철분이 많아 빈혈 환자나 병을 앓은 후 회복기의 환자에게 특히 좋다. 또한 인삼과 같이 사포닌 성분이 들어 있어 결핵이나 가래를 제거하는 데도 효능이 있다. 황색 생식선의 맛과 향이 뛰어나 예부터 즐겨 먹는 수산물이다.
들어가는 재료
4인분량
성게알 100g, 쌀 360g(2컵), 물 2.4ℓ(12컵), 참기름 1큰술, 소금 2작은술
1인분량
성게알 25g, 쌀 75g, 물 600mℓ, 참기름 1g, 소금 1g
만드는 방법
1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 2시간 가량 불려 물기를 뺀 후 손으로 문질러 으깬다.
2. 냄비에 참기름을 둘러 으깬 쌀을 넣고 볶다가 물을 부어 푹 끓인다.
3. 쌀알이 퍼지면 성게알을 넣고 한소끔 끓인 다음 소금으로 간을 맞춘다.
깨알정보
▶ 성게는 식용이 없을 때 먹으면 좋으며, 색이 진한 황색의 성게알은 씁쓸한 맛이 있어 술안주로 좋고, 연한 황색의 성게알은 죽이나 반찬용으로 좋다.
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