미국 최대의 친환경 식품 유통체인 홀푸드(Whole Foods)는 26명의 전문가 분석을 통해 2019년 식품 트렌드를 예측하고 그 결과를 발표했다. 올해 미국 식품 트렌드는 상온 보관 유산균 식품, 팻 지방, 인조 고기 스낵, 친환경 포장 등 으로 예측됐다. ı출처 : KOTRA 해외뉴스

홀푸드(Whole Foods), 2019년 식품 트렌드 발표

태평양 연안의 맛(Pacific Rim Flavors)
음식을 통해 세계를 경험하기 원하는 사람들이 많아지면서 아시아, 오세아니아, 북/남아메리카 서부 해안 지역에서 영감을 얻은 식품들이 식료품점과 식당에 많이 나타나고 있다.
롱가사(필리핀식 돼지고기 소세지), 말린 새우, 오징어와 새우 페이스트 등은 식당에서 아침메뉴에서부터 저녁메뉴까지 다양하게 사용되고 있으며, 구아바, 용과, 패션프루트 등 열대과일은 스무디, 칵테일 등으로 만들어져 인기를 끌고 있다. 2019년 홀푸드는 구아바 열대과일 식초, 파인애플 패션프루트 탄산수, 망고 푸딩 믹스, 패션프루트 코코넛 아이스크림 등을 출시할 예정이다.

상온 보관 유산균 식품(Shelf-Stable Probiotics)
홀푸드는 2017년 김치와 같은 발효식품에서 자연적으로 발생하는 유산균과 절임 음식이 세계 식품 유행을 주도할 것이라고 예측했다. 2019년에는 더욱 혁신적인 방식으로 유산균을 첨부한 식품이 유행할 것이라고 전망하고 있다. 냉장보관할 필요 없는 Bacillus coagulans GBI-30와 Bacillus coagulans MTCC 5856 유산균이 첨가된 식품이 인기를 얻을 것이다. 그래놀라, 오트밀, 넛류 버터, 스프, 에너지바 등에 유산균을 첨가한 식품이 출시되고 있으며, 뷰티 브랜드에서도 유산균을 활용한 선스크린과 보디케어 제품을 출시했다.

팻 지방(Phat Fats)
키토(Keto), 팔레오(Paleo), 고단백 저탄수화물 다이어트의 인기와 소비자 의식의 변화로 지방은 독창적이고 편리한 식품의 주 성분으로 인기를 얻고 있다. 예로 MCT오일 파우더, 코코넛 버터 등이 사용된 간식, 그래스페드(grass-fed) 버터, 다양한 맛의 버터,
치킨칩과 소고기 육포 등의 식품이 출시됐다.

햄프(Hemp) 다음 단계(Next Level Hemp)의 제품
홀푸드는 햄프 씨드는 와플믹스에서부터 건조 파스타까지 이미 널리 활용되고 있으며,
미국 내 대마 합법화 움직임으로 인한 대마 비즈니스 성장 가능성이 높아짐에 따라 식품산업도 높은 관심을 보이고 있다고 분석했다.

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