- ³óÃÌÁøÈïû, À¯»ê±Õ È°¿ë °íµé»©±â ¹ßÈ¿Â÷ °³¹ß -
³óÃÌÁøÈïû(ûÀå ¶ó½Â¿ë)Àº ÁÖ·Î ±èÄ¡·Î ¸Ô´ø °íµé»©±â¸¦ À¯»ê±ÕÀ¸·Î ¹ßÈ¿½ÃÄÑ Ç×»êÈ ¼ººÐÀÌ 7¹è Áõ°¡µÈ °íµé»©±â ¹ßÈ¿Â÷¸¦ °³¹ßÇß´Ù. °íµé»©±â´Â ¿¹ºÎÅÍ º½¿¡´Â ³ª¹°, °¡À»¿¡´Â ±èÄ¡·Î ¸¸µé¾î ¸Ô¾úÀ¸¸ç, ¼ÒÈ ¹× ÇØ¿ ÁøÅëÁ¦·Î »ç¿ëµÅ ¿Ô´Ù. °íµé»©±â¿¡ ÇÔÀ¯µÈ Äù¼¼Æ¾(Quercetin)Àº °·ÂÇÑ Ç×»êÈ ¼ººÐ Áß Çϳª·Î ¼¼Æ÷ ¼Õ»óÀ» ¸·¾Æ °íÇ÷¾Ð ¿¹¹æ ¹× ³ëȹæÁö¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. À̹ø¿¡ °³¹ßµÈ °íµé»©±â ¹ßÈ¿Â÷´Â °íµé»©±â¸¦ ±ú²ýÇÏ°Ô ¾ÄÀº ´ÙÀ½ ±×´ÃÁø °÷¿¡ Àß ¸»·È´Ù°¡ 1Â÷·Î ´÷°í Àß ºñºó ÈÄ À¯»ê±ÕÀ» °íµé»©±âÀÇ 2% ºñÀ²·Î ³Ö¾î 2Â÷, 3Â÷ ´÷°í ºñºñ´Â °úÁ¤À» °ÅÃÄ Á¦À۵ȴÙ. À̹ø ¿¬±¸¿¡´Â ¶ôÅä¹Ù½Ç·¯½º ÇöõŸ·ë(L.plantarum), ¶ôÅä¹Ù½Ç·¯½º ºê·¹ºñ½º(L.brevis), ·çÄڳ뽺Åå ¸Þ¼¾Å×·ÎÀ̵¥½º(Leu.Mesenteroides) µî À¯»ê±Õ 3Á¾ÀÌ ÀÌ¿ëµÆ´Ù. ÀÌ·¸°Ô Á¦ÀÛµÈ Â÷´Â ±â´É¼ººÐÀÎ Äù¼¼Æ¾ÀÌ 20.61mg/100g ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ¾î ¹ßÈ¿µÇÁö ¾ÊÀº °íµé»©±âÀÇ Äù¼¼Æ¾ ÇÔÀ¯·® 2.77mg/100g º¸´Ù ÃÖ´ë 7¹è ÀÌ»ó Áõ°¡µÈ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. »ýÁãÀÇ ´ë½Ä¼¼Æ÷ÁÖ¸¦ ÀÌ¿ëÇØ ½ÇÇèÇÑ °á°ú ¿°Áõ ¾ïÁ¦¿Í °ü·ÃµÈ »çÀÌÅäÄ«ÀÎ(Cytokine) »ý¼ºÀ» ÁÙ¿© ¸é¿ª ±â´É °³¼±¿¡µµ È¿°ú¸¦ º¸¿´À¸¸ç, Ç×´ç´¢ È°¼ºÀº 23% Áõ°¡µÆ´Ù. ¶ÇÇÑ °íµé»©±âÀÇ ¾´¸À °ü·Ã ¾Æ¹Ì³ë»êÀÎ ¹ß¸°(Valine)ÀÌ 32% °¨¼ÒÇßÀ¸¸ç, ´Ü¸À °ü·Ã ¾Æ¹Ì³ë»êÀÎ ±Û·çŽ»ê(Glutamic acid) ¹× ±Û¸®½Å(Glycine)Àº »ý¼ºµÇ¾î °íµé»©±â ƯÀ¯ÀÇ ¾´¸ÀÀ» °¨¼Ò½ÃÄ×´Ù. ƯÈ÷ À¯»ê±Õ ¹ßÈ¿¸¦ ÅëÇØ À¯±â»êÀÎ Á¥»ê(Lactic acid), È£¹Ú»ê(Succinic acid), »ç°ú»ê(Malic acid) µîÀÌ Áõ°¡µÅ ¹ßÈ¿Â÷ ƯÀ¯ÀÇ »óÄèÇÑ ¸À°ú ÇâÀÌ ³ªÅ¸³µ´Ù. °ü´ÉÆò°¡ °á°ú, ÀÏ¹Ý °íµé»©±â Â÷´Â ƯÀ¯ÀÇ ¾´¸ÀÀÌ ³²¾Æ ÀÖ´Â ¹Ý¸é ¹ßÈ¿Â÷´Â ¾´¸ÀÀÌ ÁÙ¾îµé°í ´Ü¸ÀÀÌ Áõ°¡ÇßÀ¸¸ç, À¯»ê±Õ ¹ßÈ¿¿¡ ÀÇÇÑ »óÄèÇÑ ¸À°ú ÇâÀ¸·Î ÀüüÀûÀÎ ±âÈ£µµ°¡ ³ô°Ô ³ªÅ¸³µ´Ù. ³óÃÌÁøÈïûÀº À̹ø¿¡ °³¹ßµÈ °íµé»©±â ¹ßÈ¿Â÷¿¡ ´ëÇØ Æ¯Çã µî·Ï(ƯÇã10-1611420)À» ¸¶ÃÆÀ¸¸ç, ¾ÕÀ¸·Î °íµé»©±â¸¦ ½Ä¡¤ÀÇ¾à ¼ÒÀç·Î È°¿ëÇϱâ À§ÇÑ ¿¬±¸¸¦ Áö¼ÓÇÒ °èȹÀÌ´Ù. ³óÃÌÁøÈïû ¹ßÈ¿½ÄÇ°°ú ¹Ú½Å¿µ ¿¬±¸»ç´Â ¡°°íµé»©±â ¹ßÈ¿Â÷´Â Ç×´ç´¢ ¹× ¸é¿ª ±â´É°³¼±¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ°í Ç×»êÈ ¼ººÐÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ½ÄÇ°°ú ±â´É¼º ¿ø·á·Î¼ ÀÌ¿ë°¡Ä¡°¡ ³ô´Ù.¡±¸ç, ¡°¾ÕÀ¸·Î °íµé»©±â ¼ö¿ä°¡ Áõ°¡ÇØ °íµé»©±â ³ó°¡ÀÇ ¼Òµæ Çâ»ó¿¡ ±â¿©ÇÏ±æ ±â´ëÇÑ´Ù.¡±¶ó°í ¸»Çß´Ù.
±è°æÈ£
|