³óÃÌÁøÈïû(ûÀå Á¶ÀçÈ£)Àº ¿ì¸®³ª¶ó µþ±âÀÇ Ç°Áú°ü¸®*¸¦ À§ÇØ Ç°Á¾º° Ư¼º°ú ¼ÒºñÀÚ°¡ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â µþ±â ¸ÀÀ» ºÐ¼®Çß´Ù.
*µþ±â´Â À¯Åë Áß ´«À¸·Î ¼±º°ÇÏ´Â °Í ¿Ü¿¡ ´çµµ·Î ºÐ·ùÇÏ´Â °úÁ¤ÀÌ ¾ø¾î °°Àº ¿ë±â¿¡ ´ã±ä ¿¸Å¶óµµ ¸À¿¡¼ ¾à°£ Â÷ÀÌ°¡ ÀÖÀ½
¿¬±¸ÁøÀº ¿ì¸®³ª¶ó ÁÖ¿ä Ç°Á¾ÀÎ ¡®¼³Ç⡯, ¡®¾Æ¸®Ç⡯, ¡®±Ý½Ç¡¯, ¡®Å·½ºº£¸®¡¯, ¡®ºñŸº£¸®¡¯, ¡®ÇÏÀ̺£¸®¡¯¸¦ ´ë»óÀ¸·Î Ç°Á¾¸¶´Ù Ç°ÁúÀÎÀÚ* °£ÀÇ ¿ÀÂ÷ ¼öÁØÀ» ºÐ¼®ÇÑ µÚ, ¼ÒºñÀÚ°¡ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ¸ÀÀ» Á¶»çÇß´Ù.
Ç°Áú Ư¼º ºÐÆ÷¸¦ Á¶»çÇÑ °á°ú, ´Ü¸ÀÀº ¡®ºñŸº£¸®¡¯, ¡®±Ý½Ç¡¯, ¡®Å·½ºº£¸®¡¯ ¼øÀ¸·Î ³ô¾Ò°í, ½Å¸ÀÀº ¡®ÇÏÀ̺£¸®¡¯, ¡®¾Æ¸®Ç⡯, ¡®±Ý½Ç¡¯ ¼øÀ¸·Î ³ô¾Ò´Ù. ¶ÇÇÑ, ´Ü´ÜÇÔÀº ¡®ºñŸº£¸®¡¯, ¡®¾Æ¸®Ç⡯, ¡®¼³Ç⡯ ¼øÀ¸·Î ³ô°Ô ³ªÅ¸³µ´Ù. ¸Ô´Â ºÎÀ§ ±âÁØÀ¸·Î´Â ²ÀÁö¿¡¼ ¾Æ·¡·Î ³»·Á¿Ã¼ö·Ï ´Ü¸ÀÀÌ Áõ°¡ÇÏ´Â °æÇâÀ» º¸¿´´Ù.
ÇÑ ¿ë±â¿¡ ´ã±ä µþ±âÀÇ ´Ü¸ÀÀº 3~5ºê¸¯½º(Brix), ´Ü´ÜÇÔÀº 2~5´ºÅÏ(N)* ¹üÀ§ ¾È¿¡¼ Â÷ÀÌ°¡ ³µ´Ù.
* ÈûÀÇ ´ÜÀ§ ´ºÅÏ(N)
µþ±â°¡ Áö´Ñ °íÀ¯ÀÇ ÇâÀº ¸À¿¡µµ ¿µÇâÀ» Áִµ¥ À̹ø¿¡ Á¶»çÇÑ Ç°Á¾µéÀº Çâ±â À¯ÇüÀÌ ºñ½ÁÇß´Ù. °¾àÀÇ Á¤µµ Â÷ÀÌ´Â ÀÖ¾úÁö¸¸, ÁÖ¿ä Çâ±â ¼ººÐÀº ¾Æ¼¼Æ®»ê¸ÞÆ¿(methyl acetate*)·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
*¹«»ö ¾×üÀÎ ÂøÇâ·á·Î °úÀÏ, ¿¸Å µî¿¡¼ ³ª¿À´Â Çâ±â Á¾·ù Áß Çϳª
³óÃÌÁøÈïûÀº ¼ÒºñÀÚ Áý´Ü 50¸íÀ» ´ë»óÀ¸·Î µþ±â ±¸¸Å °æÇâ°ú ¸À ¼±È£µµµµ Á¶»çÇß´Ù. µþ±â¸¦ ±¸¸ÅÇÒ ¶§ °í·ÁÇÏ´Â Á¡À¸·Î ÀÀ´äÀÚÀÇ 50%°¡ ¸À(´Ü¸À, ½Å¸À, dz¹Ì)À», 36%´Â ½Å¼±µµ¸¦ ²Å¾Ò´Ù. ´Ü¸À¸¸À» ¼±È£ÇÑ´Ù´Â ´äÀÌ 64%¿´°í, ´Ü¸À°ú ½Å¸ÀÀÇ Á¶È·Î¿òÀ» ¼±È£ÇÑ´Ù°í ´äÀº 32%·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
ÇÑÆí, ¼öÃâ È¿ÀÚ Ç°¸ñÀÎ µþ±âÀÇ ¼öÃâ·®Àº 2007³â 986Åæ¿¡¼ 2021³â 4,871ÅæÀ¸·Î 15³â »õ 5¹è °¡±îÀÌ Áõ°¡Çß´Ù. ³óÃÌÁøÈïûÀº µþ±âÀÇ ´Ü´ÜÇÔÀ» À¯ÁöÇÏ°í, °õÆÎÀÌ ¹ø½ÄÀ» ¾ïÁ¦ÇØ Ç°Áú°ú ½Å¼±µµ¸¦ À¯ÁöÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ¡®¼öÃâ µþ±â ½Å¼±µµ À¯Áö ÀÏ°ü ü°èÈ ±â¼ú*¡¯°ú ´ë±â ȯ°æÀ» Á¶ÀýÇÑ ¡®½Ã¿¡ÀÌ(CA) ÄÁÅ×À̳ʡ¯ È°¿ë ±â¼úÀ» º¸±ÞÇÏ°í ÀÖ´Ù.
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³óÃÌÁøÈïû ±¹¸³¿ø¿¹Æ¯ÀÛ°úÇпø ÀúÀåÀ¯Åë°ú È«À±Ç¥ °úÀåÀº ¡°Ç°Á¾º° Ư¼ºÀ» °í·ÁÇÑ À¯Åë, ¼öÃâ ±â¼ú °³¹ß·Î ¼ÒºñÀÚ ÀÔ¸ÀÀ» ÃæÁ·½ÃÅ°°í Çѱ¹ µþ±âÀÇ Ç°Áú °í±ÞÈ¿¡ Èû¾²°Ú´Ù.¡±¶ó°í ÀüÇß´Ù.
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