![](../data/file/news/988238006_911250f7_1.jpg)
- ½ÃÆÇ ´©·èº¸´Ù ÀüºÐ ºÐÇØÈ¿¼Ò È°¼º 11¹è ³ô¾Æ¡¦ ¼öÀÔ Á¾±Õ ´ëü ±â´ë -
°íÇ°Áú ŹÁÖ¸¦ ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Â º¹ÇÕ´©·èÀÌ °³¹ßµÆ´Ù. ³óÃÌÁøÈïû(ûÀå Á¤È²±Ù)Àº ÀüÅë´©·è¿¡¼ ºÐ¸®ÇÑ ÅäÂø °õÆÎÀÌ 2Á¾À» ÀÌ¿ëÇØ ½Ò ÀüºÐÀ» Àß ºÐÇØÇÏ´Â º¹ÇÕ´©·èÀ» °³¹ßÇß´Ù°í ¹àÇû´Ù. ´©·èÀÇ ÀüºÐ ºÐÇØ·ÂÀº ÁÁÀº ŹÁÖ¸¦ ¸¸µå´Â Áß¿äÇÑ ¿ä¼Ò·Î, °î¹°ÀÇ ÀüºÐÀÌ ¸¹ÀÌ ºÐÇصɼö·Ï ¹ßÈ¿°¡ Àß µÈ´Ù. À̹ø¿¡ °³¹ßÇÑ º¹ÇÕ´©·èÀº °æ³² ¹× ¼¿ïÁö¿ª Àç·¡½ÃÀå¿¡¼ ÆǸÅÇÏ´Â ÀüÅë´©·è¿¡¼ ÅäÂø °õÆÎÀÌ 2Á¾(Rhizopus delemar 26-4, Aspergillus oryzae 78-5)À» ºÐ¸®ÇØ ÀûÁ¤ ºñÀ²·Î È¥ÇÕ‧¹è¾çÇØ ¸¸µç °ÍÀÌ´Ù. º¹ÇÕ´©·èÀº ÀüºÐ ºÐÇØ·Â ¹× »ê »ý¼º´É·ÂÀÌ ¿ì¼öÇÏ°í °õÆÎÀÌ µ¶¼Ò°¡ ¾ø¾î ¾ÈÀü¼ºµµ ÀÔÁõµÆ´Ù. º¹ÇÕ´©·èÀÇ ½Ò ÀüºÐ ºÐÇØ·Â ½ÇÇè°á°ú, ÀüºÐ ºÐÇØÈ¿¼Ò(¥á-amylase)ÀÇ È°¼ºÀÌ ½ÃÆÇ ½Ò´©·èº¸´Ù 11¹è³ª ³ô¾Ò´Ù. º¹ÇÕ´©·èÀ¸·Î ¸¸µç ŹÁÖ´Â ¸»»ê, ¿Á»ì»ê, Á¥»ê µî ÃÑ À¯±â»ê ÇÔ·®ÀÌ 5.7mg/mL, ÀÚÀϷοÀ½º, ¾Æ¶óºñ³ë¿À½º, ±Û·çÄÚ¿À½º µî ÃÑ À¯¸®´ç ÇÔ·®ÀÌ 18ppm À̾ú´Ù. ¾ËÄÚ¿Ã ÇÔ·®Àº 19%·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ¶ÇÇÑ Å¹µµ, ÇâÀÇ °µµ, ¸ÀÀÇ °µµ µî °ü´ÉÆò°¡¿¡¼ ÁÁÀº Æò°¡°¡ ³ª¿Ô´Ù. ³óÃÌÁøÈïûÀº À̹ø¿¡ °³¹ßÇÑ º¹ÇÕ´©·è Á¦Á¶¹ý¿¡ ´ëÇØ Æ¯ÇãÃâ¿øÀ» ½ÅûÇÒ ¿¹Á¤À̸ç, ¾ÕÀ¸·Î ³ó»ê¾÷ü¿¡ ±â¼úÀÌÀü ÇÒ °èȹÀÌ´Ù. ³óÃÌÁøÈïû ¹ßÈ¿½ÄÇ°°ú ¹®Áö¿µ ³ó¾÷¿¬±¸»ç´Â ¡°ÇöÀç °øÀåÇü ŹÁÖ »ý»ê¿¡´Â ´ëºÎºÐ ¼öÀÔ»ê Á¾±ÕÀ» »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ¾î ±¹»ê Á¾±ÕÀ» ÀÌ¿ëÇÑ ´©·è °³¹ßÀÌ ÇÊ¿äÇÑ ½ÇÁ¤ÀÌ´Ù.¡±¶ó°í ¸»Çß´Ù. ¶ÇÇÑ ¡°À̹ø¿¡ °³¹ßÇÑ º¹ÇÕ´©·èÀÌ Å¹ÁÖÀÇ Ç°Áú Çâ»ó°ú ¼öÀÔ Á¾±Õ ´ëü¿¡ ±â¿©ÇÒ ¼ö Àֱ⸦ ±â´ëÇÑ´Ù.¡±¶ó°í ÀüÇß´Ù.
±è°æÈ£
|