Çѱ¹½ÄÇ°¿¬±¸¿ø, ¸·°É¸®¿¡¼ Ç׾Ϲ°Áú ½ºÄí¾Ë·» ÃÖÃʹ߰ß
Çѱ¹½ÄÇ°¿¬±¸¿ø(¿øÀå ±Ç´ë¿µ) ½ÄÇ°ºÐ¼®¼¾ÅÍ ÇÏÀçÈ£ ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀº ¿ì¸®³ª¶ó ÀüÅëÁÖ·ùÀÎ ¸·°É¸®¿¡¼ Ç×¾Ï․Ç×Á¾¾ç¹°ÁúÀÎ ½ºÄí¾Ë·»(Squalene)¼ººÐÀ» ÃÖÃÊ·Î ¹ß°ßÇÏ¿´´Ù°í 9¿ù 2ÀÏ ¹àÇû´Ù. ½ºÄí¾Ë·»Àº ÁÖ·Î ½ÉÇØ»ó¾îÀÇ °£¿¡¼ ¹ß°ßµÇ¸ç Ç×¾Ï․Ç×Á¾¾ç ¹× Ç×»êÈÈ¿°ú¸¦ °¡Áö°í ÀÖ´Â ±â´É¼º ¹°Áú·Î ÇöÀç Àü¼¼°è¿¡¼ °Ç°±â´É¼º ½ÄÇ°À¸·Î ÆǸŵǰí ÀÖ´Ù. ¿¬±¸ÆÀÀº ±¹³»¿¡¼ ½ÃÆǵǰí ÀÖ´Â ¸·°É¸®ÀÇ ½ºÄí¾Ë·» ÇÔ·®ÀÌ ¸ÆÁÖ, ¿ÍÀκ¸´Ù 50~200¹è ³ô´Ù´Â »ç½ÇÀ» ¹àÇû´Ù. ½ºÄí¾Ë·» ÇÔ·®À» °¢°¢ ºÐ¼®ÇÑ °á°ú, Æ÷µµÁÖ¿¡´Â 10 ~ 20 µg/kg, ¸ÆÁÖ¿¡´Â 30 ~ 60 µg/kg, ¸·°É¸®´Â 1260 ~ 4560 µg/kg (°ÇÁ¶µÈ ¸·°É¸®ÀÇ °æ¿ì 25.2 ~ 91.2 mg/kg¿¡ ÇØ´ç)ÀÌ ÇÔÀ¯ µÇ¾îÀÖ´Ù. ÇÏ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀº ½ºÄí¾Ë·»ÀÌ ¸·°É¸®¸¦ Á¦Á¶ÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼ »ç¿ëµÇ´Â È¿¸ð (Saccharomyces cerevisiae)¿¡ ÀÇÇÏ¿© ¸¸µé¾îÁö´Â °ÍÀ¸·Î ÃßÁ¤ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÇÏ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀº Áö³ 2011³â, ¸·°É¸®¿¡¼ Ç׾Ϲ°ÁúÀÎ Æij×Á¹(farnesol)¼ººÐÀ» ¼¼°è ÃÖÃÊ·Î ºÐ¼®ÇÏ¿© ¸·°É¸® ¼ö¿äâÃâ°ú °í±ÞÈ¿¡ ±â¿©ÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù. ¿¬±¸ÆÀÀº À̹ø¿¡ ´Ù½Ã ¸·°É¸®·ÎºÎÅÍ ½ºÄí¾Ë·»À» ºÐ¼®ÇÏ´Â ±â¼úÀ» °³¹ßÇÏ¿© ¹ß°ßÇÔÀ¸·Î½á ¿ì¸®³ª¶ó ¸·°É¸®ÀÇ ¿ì¼ö¼ºÀ» Àç°íÇÏ°í ¼¼°èÀûÀÎ ÁÖ·ù¿¡ ¹ö±Ý°¡´Â ¿ì¼öÇÑ ±â´É¼ºÀ» °¡Áö°í ÀÖÀ½À» °úÇÐÀûÀ¸·Î Áõ¸íÇÏ¿´´Ù. ÇÏ ¹Ú»ç´Â ¡°ÀüÅëÁÖÀÎ ¸·°É¸®°¡ °úÇÐÀûÀ¸·Î ¿ì¼öÇÑ ¼úÀÓÀ» Áõ¸íÇÏ¿´À¸³ª ¸·°É¸®µµ ¼úÀÎ ¸¸Å ¸¹ÀÌ ¸¶½Ã¸é °Ç°¿¡ ÁÁÁö ¾Ê´Ù¡±´Â Á¡À» °Á¶ÇÏ°í, ¡°¸·°É¸®ÀÇ °¡¶ó¾ÉÀº ºÎºÐ¿¡ ½ºÄí¾Ë·»°ú Æij×Á¹ÀÌ ÁÖ·Î ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖÀ¸¹Ç·Î ¸·°É¸®¸¦ ¸¶½Ç ¶§ Àß Èçµé¾î ¸¶½Ã´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù. ½ºÄí¾Ë·»°ú Æij×Á¹ ºÐ¼®±â¼ú¿¡ °üÇÑ ¿¬±¸°á°ú´Â 2014³â 2¿ù ±¹³» ºÐ¼®Àü¹® ÇмúÁöÀÎ Çѱ¹ºÐ¼®°úÇÐȸÁö (Vol. 27, No. 1, 60-65, 2014)¿Í 2014³â 2¿ù ¼¼°èÀûÀÎ ½ÄÇ°°ü·Ã Àü¹®ÇмúÁöÀÎ Food Chemistry (Vol. 142, p.79-86, 2014)¿¡ °ÔÀçµÇ¾ú´Ù. ¶ÇÇÑ, º» ¿¬±¸°á°ú´Â 2014³â 8¿ù 22ÀÏ-8¿ù26ÀÏ µ¿¾È Áß±¹ ½É¾ç¿¡¼ °³ÃÖµÈ Á¦ 11Â÷ ÇÑ¡¤Áß¡¤ÀÏ ±¹Á¦ ºÐ¼®½ÉÆ÷Áö¾ö¿¡¼ ¹ßÇ¥ÇÏ¿© Å« È£ÀÀÀ» ¹Þ¾Ò´Ù. À̹ø¿¡ °³¹ßÇÑ ½ºÄí¾Ë·»°ú Æij×Á¹ °£Æí ºÐ¼®±â¼úÀº ÇâÈÄ Journal of AOAC International¿¡ °ÔÀçµÉ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù. Çѱ¹½ÄÇ°¿¬±¸¿øÀº º» ºÐ¼®±â¼úÀ» ±¹³» ¸·°É¸® »ý»ê¾÷ü¿¡ Àü¼öÇÏ¿© °íÇ°Áú ¸·°É¸®¸¦ »ý»êÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Áö¿øÇÒ ¿¹Á¤À̸ç, À̹ø ¿¬±¸°á°ú¸¦ ±â¹ÝÀ¸·Î ÇâÈÄ ¸·°É¸®ÀÇ ¿ì¼ö¼ºÀ» °úÇÐÀûÀ¸·Î Áõ¸íÇÏ´Â ¿¬±¸¸¦ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ¼öÇàÇÒ °èȹÀÌ´Ù.
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