HOME > 올가닉라이프
 
작성일 : 17-04-13 14:34
[몸에좋은음식] 흔하지만 가장 귀한 쑥
 글쓴이 : 친환경 (58.♡.80.182)
조회 : 322  

'가장 흔한 것이 가장 귀한 것'이라는 말은 쑥에게 해당되는 것 같다. 사실 쑥은 지천에 깔려 있다. 흙이 있는 곳이면 어디서든 쑥을 볼 수 있다. 도시 한가운데 공원이나 아파트 잔디밭 사이에서도 찾을 수 있다. 요즘에는 대량소비가 많아 재배해서 생산하는 쑥이 많지만 본래의 쑥은 대대손손 자신의 명성을 이어가는 잡초 중의 잡초이다. 야생에서 재배되는 채소와 달리 잡초가 훌륭한 것은 식문화에만 사용할 수 있는 것이 아니라 옷과 소품, 생활용품, 천연염료로도 쓰인다. '쑥색'이라는 말이 있듯이. 식물명을 딴 색깔이 어디 있을까? 그밖에도 쑥 모기를 쫓는 방향제, 여성들 목욕제, 화장품으로도 쓰인다. '쑥쑥 큰다'는 말이 있을 정도로 음식으로서는 말할 것도 없고 약용으로서도 인기가 좋으며, 언제든지 쑥을 사용할 수있도록 잘 말려서 처마 밑에 대롱대롱 매달아 놓았다가 사용해 왔다. 쑥은 산야에서 자란 것보다 바닷가나 섬에서 자란 것이 더 좋은 것으로 알려져 있으며 음식으로 사용하는 쑥은 4월 말에 채취하는 것이 좋지만 약으로 사용할 때는 좀 센 것으로 7월에 채취한 것을 선호한다. 우리나라 자생쑥은 30여가지나 되는데 식용과약용으로 구분해서 사용하고 있다

영양성분 및 효능
■ 비타민 B1, B6, 철분, 칼슘, 칼륨, 인 등 비타민과 미네랄 등이 풍부하여 체내 탄수화물과 에너지대사를 촉진하고 해독기능을 하여 피로회복, 에너지 생성 및 체중감량에 도움을 주며 요통과 신경통 완화에도 효과
■ 쑥의 독특한 향기성분인 성분인 시네올(cineol)은 향긋한 향과 시원한 맛을 낼 뿐만 아니라 만성 폐쇄성 폐질환이나 천식치료, 백혈병 예방효과, 생리통 완화작용과 소화액의 분비를 왕성하게 해서 소화를 돕는 작용을 함
■ 쑥의 탄닌 성분은 혈중 과산화지질의 생성을 억제하여 세포의 노화를 예방하고 강력한 항암 효과가 있는 것으로 알려짐

활 용 방 법
어린 쑥을 따서 데친 뒤 냉동 보관하면 1년 내내 이용할 수 있고, 잘 말린후에 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 좋으며 쑥이 한창일 때 캐어 쑥떡, 쑥 반찬 등을 수시로 해 먹고, 아침에 쑥 즙을 마시고, 쑥조청, 쑥차를 만들어 겨울에도 먹을 수 있도록 한다. 쑥을 살짝 데쳐서 냉동고에 보관했다가 겨울이라도 쑥떡이나 쑥밥 등을 해 먹으면좋다.

좋은쑥 고르는 법

■ 주로 조리용으로 사용하는 쑥은 참쑥으로 잎의 뒷부분에 잔털이 많아 흰빛이 감돌며 줄기가 뻗어나가지 않고나온 어리고 부드러운 잎이 향과 맛이 뛰어남
■ 착즙을 하거나 발효액으로 가공을 할 경우에는 좀 더 자란후에 줄기까지 함께 채취해서 사용하는 것이 좋다