나쁜 것을 배출해서, 예쁘게 만들어주는 착한 음식 ‘다시마
일본사기(史記)에 진시황제가 서복이라는 신하를 시켜 동래의 봉래 섬에서 불로장생하는 ‘불로초’를 구해 왔다고 전해지는 것이 다시마라는 기록이 있다. 지구상의 최초의 풀이라 하여 ‘초초(初草)’라고도 불리며, 바다가 근처에 사는 사람들에겐 바다의 채소라고 불린다. 삼국시대부터 널리 먹던 해조류, 착한 음식이 바로 다시마이다
국민 천연 조미료 = 다시마
다시마는 그 풍미로 천연조미료로 국물을 우려내어 음식 맛을 풍부하게 해주는 요리 부재료로 주부들의 사랑을 받아왔다. 맛만 좋게 해주는 것이 아니라 다시마에 대해서 탈모방지, 피부미용, 변비예방을 해주는 건강 다이어트식품이라는 사실은 기본 상식이다.
조금 더 알자 - 다시마의 효능
1. 나트륨배출해주는 다시마의 칼륨
요즘 건강하려면 나트륨을 적게 먹으라고 권하는데 다시마에 풍부하게 들어 있는 칼륨은 몸속의 나트륨을 배출해 주어 고혈압예방에도 좋다. 다만, 말린 다시마를 먹을때는 사전에 물에 불려서 나트륨을 제거해주는 것이 좋다.
2. 갑상선질환에 도움을 주는 요오드
갑상선 질환은 갑상선호르몬이 부족하거나 과해서 생기는 병인데 다시마에는 갑상선호르몬을 만드는데 쓰이는 요오드가 많이 들어 있기 때문이다.
3 변비와 대장암을 예방하는 알긴산
미국의 전설적인 록 가수 ‘엘비스 프레슬리’의 사망원인이 만성변비였다는 연구결과가 있단다. 변비는 그만큼 우리 건강을 위협하는 치명적인 질병이다. 다시마속에 들어 있는 미끈거리는 성분이 알긴산인데 알긴산은 식이섬유로 몸속에서 흡수되지 않고 몸 밖으로 배출된다. 소화되지 않는 알긴산이 장을 자극해서 배변을 돕지만, 알긴산이 물을 흡수하여 200배까지도 팽창되기 때문에 수분을 충분히 섭취하지 않고 다시마를 먹으면 몸속의 수분을 흡수해서 변을 딱딱하게 만들어 오히려 변비가 생길 수도 있으니 주의해야한다. 소화되지 않고 대장으로 내려간 알긴산이 변과 함께 몸속의 노폐물을 끌어안고 배출되기 때문에 대장암을 예방하는 효과도 크다.
4. 피부미용과 탈모방지를 도와주는 비타민C와 E, 옥소
피부에 좋은 비타민 C와 E가 풍부하여 피부를 탄력 있고 건강하게 가꿔 준다. 식이섬유와 미네랄, 비타민을 꾸준히 먹으면 나이가 들어도 피부를 젊게 유지할 수 있다. 모발촉진제라고 불리는 옥소가 들어 있어 꾸준히 먹으면 탈모를 막고 머리카락을 윤기 있게 가꿀 수 있다.
○ 좋은 다시마 고르기
살이 두껍고 깨물어 먹어보면 짠맛과 감칠맛이 나는데 연한 단맛이 나는 다시마가 좋은 것이다. 갈색을 띠면 품질이 떨어지는 것이다. 다시마의 겉껍질인 검은 부분은 비타민 A로 발육촉진성분이 들어 있어 색깔이 검다고 버리면 안된다.
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