글쓴이 : 친환경 (58.♡.189.254)

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요즘 식생활이 다양해지고 외식산업이 발달하면서 음식은 단순히 미각만으로 느끼던 것에서 오감으로 즐기는 문화로 진화해가고 있다. 이에 꽃 음식의 다양성을 발견하여 매일매일 즐길 수 있는 다양한 꽃 요리를 소개한다.

 

재료
금잔화 50g
감자 400g
마늘 2쪽
물 2컵
생크림 2큰술
녹인버터 1큰술
소금·후춧가루 약간씩

복분자소스 재료
복분자주 1컵
설탕 4큰술

01 금잔화는 꽃잎만 떼어낸다.
02 감자는 껍질을 벗겨 냄비에 담고 마늘, 소금, 물을 넣고 삶아 으깬다.
03 ②에 생크림, 버터, 후춧가루를 넣고 섞어 둥글게 빚는다.
04 냄비에 복분자주와 설탕을 넣어 은근한 불에서 걸쭉하게 졸인다.
05 넓은 그릇에 금잔화 꽃잎을 깔고 ③의 포테이토볼을 굴려 꽃잎을 고루 묻힌다.
06 접시에 포테이토볼을 보기 좋게 담고 복분자소스를 뿌려낸다.

 

 

 

재료
팬지 20g
자몽 2개
파슬리가루 약간

프렌치드레싱 재료
올리브오일 2큰술
식초 2작은술
설탕 1작은술
소금 약간

 

01 자몽은 껍질을 벗기고 과육을 하나씩 떼어낸다.
02 볼에 분량의 재료를 섞어 프렌치드레싱을 만든다.
03 팬지는 깨끗이 씻어 건져 꽃잎만 떼어낸다.
04 접시에 자몽 과육을 모양내어 담고 팬지를 올린 후 프렌치드레싱을 끼얹고 파슬리가루를 뿌려낸다.