중구(重九)는 음력 9월 9일로 중광, 중양이라고도 하며 이때는 삼월 삼짇날에 온 제비가 강남으로 돌아간다는 날이다. 음력 9월 9일은 1년 중 양수가 겹치는 마지막 날로 명절로 정해 술과 음식을 장만해 단풍놀이를 갔으며 특히 시인이나 묵객들은 술과 음식을 마련해 국화 꽃잎을 술잔에 띄워 마시며 풍류를 즐겼다. 중양절의 절식으로는 국화전, 국화주, 배화채, 호박고지 시루떡, 단자 등이 있다.

중양절 상차림
국화전, 호박고지시루떡, 배화채, 밤단자

국화전

이렇게 준비하세요
찹쌀가루 200g, 소금물 60mℓ, 국화꽃 적당량, 꿀 적량
만들기 시작해요
1. 물에 담가 불린 찹쌀을 가루로 빻아서 고운체에 내린다.
2. 뜨거운 소금물에 1읠 가루를 익반죽하여 고루 치대러 한입 크기로 납작하게 빚어 놓는다.
3. 국화꽃을 다듬어 놓는다.
4. 찹쌀 빚은 것을 서로 붙지 않게 잘 눌러가면서 지진다.
5. 맑은 색이 나게 익으면 뒤집어서 국화꽃을 잘 눌러 문양을 만든다.
6. 떡이 다 익으면 꺼내 꿀을 골고루 묻혀준다.

호박고지시루떡

이렇게 준비하세요
멥쌀가루 5컵, 소금 1큰술, 붉은 팥고물 3컵, 소금 1큰술, 호박고지 100g
만들기 시작해요
1. 호박고지는 쌀뜨물에 불려 잡 냄새를 없애고 설탕을 약간 넣어 조린다.
2. 쌀가루에 물을 붓고 체에 내려 손으로 살짝 쥐어 손바닥에서 던져 깨지지 않을 정도로 수분을 맞추고 호박고지 조린 것을 넣어 골고루 섞는다.
3. 대나무 찜기 바닥에 실리콘 깔개를 놓고 팥고물을 깔고 쌀가루를 넣고 다시 팥고물을 얹어 김 오른 찜 솥에서 20분 정도 찐다.

밤단자

이렇게 준비하세요
찹쌀가루 3컵, 소금 1/2작은술, 밤 500g
소 : 유자청건지 1큰술, 소금 1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 계핏가루 1/2작은술, 꿀 1/4컵
만들기 시작해요
1. 찹살가루는 찬물로 익반죽하여 조그마하게 반대기를 지어 찜통에 베보자기를 깔고 찐 후 양푼에 담아 꽈리가 나게 친다.
2. 밤은 삶아서 깐 뒤 소금을 넣고 으깬 뒤 어레미에 내려 밤고물을 만든다.
3. 밤고물 1/3컵에 유자청건지 다진 것과 소금, 설탕, 계핏가루를 섞어 소를 만든다.
4. 떡을 밤톨 만하게 떼어 소를 넣고 둥글게 만들어 꿀을 바르고 밤 고물을 묻혀 낸다.